落实“四个最严” 确保卫健系统集中用餐单位食品安全

为防范化解食品安全风险隐患，规范医疗机构食堂经营管理，南阳市卫健体委坚决贯彻落实“四个最严”要求，进一步提升食品安全管理水平，推进集中用餐单位食品安全问题专项治理行动取得实效，切实保障人民群众饮食安全。

一、下发工作方案。9月4日，南阳市卫生健康体育委联合市市场监督管理局、市教育局、市民政局、市机关服务中心关于印发《南阳市集中用单位食品安全问题专项治理行动实施方案》的通知，通知要求落实各级卫生健康行政部门属地责任及集中用餐单位主体责任，坚持以“四个最严”为遵循，以强烈的责任担当层层传导压力，结合实际，制定具体工作措施，倒排工期，加大推进，确保各项举措落地落实。全面提升各医疗集中用餐单位食品安全管理水平，严防各医疗集中用餐单位食品安全事件发生,切实保障集中用餐群众饮食安全。

       二、加强督促指导。市卫健体委多次对医疗机构集中供餐食堂进行现场督导。1、压实各方责任。推进信息化建设。协同市场监管部门推进“明厨亮灶”及食品安全追溯管理。要求今年年底前全市医疗机构食堂 (用餐人数在 300 人以上或者供餐人数在 500 人以上)“明厨亮灶”覆盖率达到 80%，鼓励运用互联网等信息化手段进行可视化监督，医疗机构食堂(用餐人数在 300人以上或者供餐人数在 500 人以上)食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率力争达到 60%。（就餐人数100人以上）“明厨亮灶”覆盖率力争达到90%、“互联网+明厨亮灶”覆盖率力争达到70%通过运用互联网等信息化手段实现可视化、全过程追溯监管；2、倡导健康饮食。要求集中用餐单位要加强饮食营养健康，主动对照营养健康食堂建设指南要求，鼓励食堂改进健康烹饪方式，培训厨师烹制“三减”菜肴，科学控制油、盐、糖等使用量，丰富营养膳食供应，建设营养健康环境，优化食物营养标签，不仅让用餐人员吃得放心，还要吃得营养健康。